对于咖啡，很多人既熟悉又陌生，熟悉的是，作为海派文化发祥地的上海，咖啡已布满大街小巷，走进千家万户，可谓“天下谁人不识君”，咖啡也已成为人们的生活必需和社交首选。而说它陌生，是因为咖啡毕竟是舶来品，在中国也只有几十年的种植历史，和家喻户晓的中国茶文化相比，存在一定的距离感。

2020年8月12日，市体校五环读书社在德必运动LOFT国际体育产业园区的MO+荒漠花园咖啡馆（花园路128号）,举行“读懂咖啡文化，品味咖式人生”咖啡文化学习品鉴活动。本次活动特邀高级咖啡师、国际品测鉴定师、上海德摩文化发展有限公司总经理杜颖喆，她带领五环读书社近30名成员开启了一场美妙的“咖啡文化之旅行“。

 本次读书会组织咖啡文化品鉴活动，也是机缘巧合。MO+荒漠花园咖啡馆就在学校对面的德必体育产业园区，咖啡馆独特的名字也非常吸引人。当然更吸引人的是这家咖啡馆的创始人杜颖喆女士。为了更好地沟通活动方案，我们去咖啡馆打前站。杜总非常热情，亲自接待。她问我们喜欢喝什么咖啡？出乎她意料的是，我们仨谁都不喝咖啡。两位女士点了果汁，问我喝什么茶时，我说“随便”。大家笑了，“随便”最难！杜总大概见惯像我这样的顾客，笑着报了一大串茶名，什么青茶、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶，问我选哪？我说就乌龙茶吧，她又问：乌龙茶中的哪一种？有安溪铁观音、福建岩茶、台湾东方美人、红水乌龙……这次是完全出乎我的意料，她的咖啡店原来还有那么多茶的品种，而且如数家珍、脱口而出。我说，就岩茶吧。她还不罢休，又问要肉桂的，还是水仙？我就像小学生一样，差一点说：“老师，我不知道”，但我还是从容地说，来肉桂！杜总一边上茶，一边滔滔不绝，介绍她这个咖啡店与别处的不同。她指着墙上挂满的10多张英文证书，说这都是她考的证书。我知道，咖啡是一问学问，她钻研一定很深的，像我这样的人，英文也不过关，若要去考咖啡鉴定师的等级证书，一定比跑过刘翔还难。其实，杜总真正接触咖啡行业也只有3年，她大学学的是土木工程，后来干了十多年的房地产，突然有一天对自己说，人生是否可以做些有情怀的事？于是，尝试着弄文创，结果遇上了咖啡。就这样，她的人生转过山峰，前面是宁静的湖泊。当然，任性需要能力，我觉得，她有无限可能，因为从短短的接触，感受到她对咖啡文化的热忱——不止是欢喜，更是内心的热爱！

见到了这样有魅力的人，于是自然有了本次活动的设计。

8月12日天气是橙色预警，中午温度超过了37度，但读书社成员热情不减，休假中的教务科老师都是从家里赶来。由于人多，有些吵吵嚷嚷，但杜总说，咖啡本是喜热，热烈是咖啡的本性，热闹才符合咖啡文化活动的本色。

中午12点半，在社长的简单开场白后，咖啡文化活动拉开序幕。

 首先，杜总给我们做了四十分钟的咖啡文化讲座。顺便插一句，读书社担心我年事已高，让我坐第一排；我也要强，顺便做些记录，以示我还可纵横沙场。

关于咖啡起源：传说中的埃塞俄比亚牧童卡尔迪放羊时发现，羊吃了咖啡豆后出现了异常兴奋现象，于是人们发现了这种特殊植物的作用。

关于咖啡的推广始于阿拉伯民族，阿拉伯人最早开始有计划的栽培和食用。1530年，世界上第一家咖啡店在土耳其首都君士坦丁堡诞生。之后，在十七世纪的欧洲，咖啡店如雨后春笋，蓬勃兴起，逐渐成为了时尚的社交中心和文艺创作中心。

关于咖啡的产区也非常有意思。它的分布很广，五大洲均有，但要具备热带气候、湿热的环境，且必须是“热中有冷”的生长条件。最佳是种植在山区，海拔在500—2000米为宜，却又不能有霜降。看来咖啡确实蛮有个性的。

世界咖啡有“三大原豆”，利比瑞卡、阿拉比卡、罗布斯塔。利比瑞卡豆种过于稀少，市场几可忽略；罗布斯塔豆种种植要求相对较低，咖啡因含量较高，也是像星巴克这样的世界连锁企业的首选；阿拉比卡豆种的种植条件较严苛，但品质也相对较高，故深得咖友的喜爱。

咖啡的一生从白花、绿果到红果，色彩分明；咖啡的采摘人工和机械，各有优劣；咖啡豆的处理有日晒、水洗和蜜处理，要因地制宜，处理方式对咖啡的香味关系密切；咖啡豆的烘焙由浅入深，对质量影响也很大。

最后，杜总给我们出示了咖啡风味品鉴图：SCA风味轮。我一看就头皮发麻，这个风味轮大约有一百来种风味，真是洋洋大观！但如果要我考试的话，不得零分应该是幸运了！

活动的第二环节是品鉴。杜总在长条桌子上摆出一溜咖啡杯，六个杯子是六种不同咖啡，分别是埃塞俄比亚的花魁、哥伦比亚的天堂庄园和盛夏花荔、云南的铁皮卡、哥斯达黎加的托布希黑蜜、肯尼亚的珍珠圆豆。品鉴的第一步是闻干香，烟草味的浓淡、酸涩度、不同的水果味等。我的鼻子对香味敏感度不强，只有对肉桂味印象深刻，因为大家戏称之为“红烧肉”。第二步是浸泡：要用96度水注入咖啡杯中，注入时要一气呵成，然后浸泡4分钟。杜总还开了计时器，需要严格的流程。第三步名曰破渣：只见杜总低头，眼与咖啡杯的距离只有5公分左右，用一个勺子推开浮沫，将浮渣拨入杯底。第四步，她用两个调羹将泡沫轻轻刮掉。最后一步，让我们闻六种咖啡的香味，然后用小杯品尝每一种不同的风味。为了让我们体会星巴克咖啡与她的MO+咖啡的不同，她特地让服务员去对面的星巴克买了一杯，每人在品尝了她调制的六种咖啡后，再品味星巴克。我品了之后是一头雾水，而像鲁校、海波等一干爱咖人士，先闻、慢饮、细品、微笑、颔首，以为妙绝，印证了MO+咖啡的品质。

活动第三环节是杜总为我们演示MO+的“手冲咖啡”。一个咖啡壶，壶口置一滤杯，滤杯内圈放一滤纸，滤杯内倒15克重的咖啡，然后用另一水壶中92度的水小心注下去，注水要领是要从中心点开始向外扩散，沿顺时针方向打圈。先闷蒸，然后分三段注水：第一段为120ml，第二段180ml，第三段为225ml。她补充道，冲水时，热水不能碰到滤纸，否则对咖啡口感有影响。这个手冲法非常有意思，我的描述似乎不够精准，各位看官若要详细了解，最好去MO+看杜中本尊的演示。

活动的最后环节是双方赠书。杜总将她珍藏的《世界咖啡地图》赠送我校图书馆，而读书社则向MO+荒漠花园咖啡馆赠送了我校的特色教材《体育三字经》。

活动非常精彩圆满。行文至此，原本应戛然而止。但我想到活动主题是《读懂咖啡文化，品味咖式人生》，觉得好像话没有说完，何为读懂，何为“咖式人生”？这个主题不是我定的，但我觉得蛮有意思，留有悬念。我想，了解咖啡文化还是可以的，“读懂”实有难度，而“咖式人生”则更难把握。于是我去百度“咖式人生”，结果没有此条目，再查“咖式”，也无表述。于是，我只好去查“咖”这个外来词，它有三个义项，确凿的意思是指咖啡树、咖啡果或咖啡粉。所以，我对“咖式人生”的理解是喜欢像咖啡一样的人生，咖啡形态多样性、个性的独特、热烈、逆袭、开放、浪漫和它的苦、它的酸涩、它的回味都那么卓尔不群，而我们的人生似乎也应该像咖啡那样有更多的内涵和回味——虽然窗外喧嚣繁复，但内心宁静、简单，有一份独享的雅致和交流的默契。

其实，我非常拒绝咖啡，一喝咖啡，准是一夜无眠，故敬而远之。但我还是喜欢“咖式人生”。

是为记，算是我本次活动的学习心得，也为读书社留下脚印。

                            2020年8月12日晚